亞硝(xiāo)酸(suān)鹽速測(cè)盒 SNY-

，概述

亞(yà)硝(xiāo)酸鹽屬毒(dú)性(xìng)較(jiào)強(qiáng)物(wù)質，又名發色劑(jì),能(néng)夠使(shǐ)肉(ròu)與肉(ròu)製品呈現(xiàn)良好(hǎo)的(dí)色澤(zé),並(bìng)具有防腐保鮮作用。在(zài)我(wǒ)肉製品中經常被大量(liáng)使(shǐ)用(yòng)。由於價格(gé)低廉，不少(shǎo)蔬(shū)菜醃製企(qǐ)業(yè)和瓜子(zǐ)炒貨(huò)企業代(dài)替食鹽非(fēi)法使(shǐ)用(yòng)，導(dǎo)致亞硝(xiāo)酸(suān)鹽嚴重標(biāo)。

亞(yà)硝(xiāo)酸鹽可與食物(wù)或胃中(zhōng)的仲(zhòng)胺類(lèi)物(wù)質反(fǎn)應(yīng)生成(chéng)亞硝胺(àn)，而(ér)亞硝胺(àn)是際確(què)認(rèn)對(duì)人(rén)類的食(shí)管癌(ái)，鼻咽癌，胃癌(ái)，膀(bǎng)胱癌(ái)發病有關。此外，通(tōng)過(guò)胎盤可致使胎(tāi)兒畸(jī)形及(jí)中(zhōng)毒(dú)死(sǐ)亡。亞硝酸(suān)鹽(yán)的(dí)人(rén)中(zhōng)毒劑量(liáng)為0.3-0.5g，致(zhì)死(sǐ)量為3g。亞硝酸鹽除(chú)了有發(fā)色(sè)作(zuò)用外,還具有抑(yì)菌和(hé)增(zēng)強風(fēng)味(wèi)的(dí)作用。界(jiè)各(gè)對亞(yà)硝酸鹽的(dí)使用範圍和(hé)使用量都有明確(què)嚴(yán)格的規(guī)定(dìng)。我(wǒ)對(duì)食(shí)品中(zhōng)的亞(yà)硝(xiāo)酸(suān)鹽(yán)含(hán)量也有明確的(dí)規定(dìng)，其中蔬菜4mg/kg，醬醃菜20mg/kg，肉製(zhì)品zui30mg/kg，其(qí)他食品均小(xiǎo)於(yú)10mg/kg 。

本試(shì)劑盒(hé)采用(yòng)標GB/T5009.33-2003《食(shí)品中(zhōng)亞硝酸鹽(yán)與(yǔ)硝(xiāo)酸(suān)鹽的測(cè)定(dìng)方法》的方法(fǎ)開發的種(zhǒng)快速檢測試(shì)劑，可(kě)對食品中(zhōng)的(dí)亞硝酸(suān)鹽(yán)含量(liáng)行快速(sù)準確的測(cè)試。

本試劑采用食(shí)品中提(tí)取的亞硝酸鹽與試劑反應(yīng)產生紫紅色染料，產生(shēng)紫紅色的深(shēn)淺，與(yǔ)亞硝酸鹽的含量成(chéng)正(zhèng)比，顏色越(yuè)深，含量越。可(kě)與色卡得出(chū)相(xiāng)應的含(hán)量，也(yě)可與本(běn)速(sù)測盒(hé)提供(gōng)的標準(zhǔn)品，得(dé)出是否(fǒu)標。提供的標(biāo)準(zhǔn)品相當於(yú)30mg/kg含量的樣(yàng)品處理(lǐ)後(hòu)的(dí)濃度。除罐頭和(hé)西(xī)式(shì)火腿(tuǐ)外，家規定肉製品的*均不過(guò)30mg/kg，如果樣品(pǐn)顯色(sè)的結果比標(biāo)準品(pǐn)深(shēn)，表(biǎo)示該樣(yàng)品的亞硝(xiāo)酸(suān)鹽(yán)含量過30mg/kg的(dí)家(jiā)標(biāo)準。

二，亞硝酸(suān)鹽家*

GB113100－91《肉(ròu)類罐頭食(shí)品(pǐn)衛生標(biāo)準(zhǔn)》標準規定(dìng):

西式火(huǒ)腿(tuǐ)罐(guàn)頭　　　　　　　    ≤７０mg/kg                                    

其(qí)他(tā)醃製(zhì)類(lèi)罐(guàn)頭　　　　　　　　≤５０mg/kg                                    

GB2760－96《食品添加劑使用衛(wèi)生(shēng)標準(zhǔn)》標準規(guī)定(dìng):

肉(ròu)製品不得過30mg/kg

GB18406.3－2001《農(nóng)產(chǎn)品(pǐn)安質(zhì)量(liáng)  無公害(hài)畜禽肉安(ān)要求》：

火腿(tuǐ)，臘(là)腸，香肚，廣式(shì)臘(là)肉(ròu)：≤10mg/kg；

2.